Resep Ayam Goreng Lengkuas Padang Enak

Resep Ayam Goreng Lengkuas Padang Enak – Ayam goreng lengkuas adalah satu dari banyaknya olahan masakan daging ayam yang dapat disiapkan dengan langkah penyajian cukup sederhana dan mudah. Bila anda mempunyai stok daging ayam di freezer atau sengaja membeli daging ayam untuk hidangan menu utama di meja makan, maka memasaknya menjadi ayam goreng lengkuas bisa menjadi pilihan alternatif jika memang memasaknya dengan kreasi masakan ayam goreng lain sudah terlalu sering disajikan.

Untuk dapat menyajikan ayam goreng lengkuas, diperlukan dua kali proses memasaknya yaitu dengan terlebih dahulu merebus ayam bersama dengan campuran air bumbu hingga matang dan bumbunya meresap. Kemudian dimasak kembali dengan digoreng bersama dengan sisa bumbu rebusannya.

Karena dinamai ayam goreng lengkuas, berarti paduan bumbu raciknya memang harus melibatkan lengkuas dan itu tidak boleh sampai dilewatkan karena memang bumbu lengkuas menjadi karakter dalam penyajian masakan ayam yang satu ini.

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Baiklah, anda yang ingin segeram memasak ayam goreng lengkuas di dapur bisa menyimak dan mengikuti langkah-langkah penyajiannya seperti pada resep berikut ini.

Bahan-bahan

  • Ayam 1 ekor, dipotong dengan ukuran sesuai selera
  • Air bersih ½ liter
  • Serai 1 batang, dimemarkan
  • Daun salam 3 helai
  • Daun jeruk 2 helai
  • Lengkuas 150 gr, diparut
  • Air asam jawa 1 sendok makan
  • Garam dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • Bawang merah 8 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Jahe 2 cm
  • Kemiri 4 butir
  • Gula merah 1 sendok teh
  • Ketumbar ½ sendok teh
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas

  1. Daging ayam yang sudah dibersihkan dari bulu-bulunya yang masih menempel serta telah dicuci bersih sehingga darahnya tidak lagi melekat pada daging ayam, kemudian dimasukkan pada panci berisi air yang telah diberi campuran bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, serai memar dan daun salam. Jangna lupa bubuhi dengan garam halus dan aduk merata. Setelah itu rebus hingga kuahnya menyusut dan potongan daging berasa matang serta empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Selanjutnya masak kembali potongan daging ayam dengan digoreng sampai terlihat kecoklatan. Potongan daging ayam ini digoreng bersama dengan bumbu dari sisa rebusan tadi. Angkat dan tiriskan.
  3. Hidangkan ayam goreng lengkuas lengkap dengan taburan kremesannya.

Taburan kremesan ini dapat berupa sisa-sisa bumbu yang ikut dimasak atau juga sengaja menyiapkannya terpisah seperti serundeng dari parutan kelapa yang digoreng sebagai pelengkap taburan ayam goreng lengkuas.

Resep Ayam Goreng Lengkuas Padang Enak | Joe Ard | 4.5