Resep Kepiting Saus Padang Pedas ala Resto

Resep Kepiting Saus Padang Pedas ala Resto – Masakan pedas sepertinya memang masih menjadi primadona untuk jadi santapan spesial. Ada banyak pilihan menu berselera pedas baik dari bahan dasar sayuran, daging atau bahkan seafood. Diantara ketiga masakan yang disebutkan tadi mungkin seafood yang paling jarang dinikmati. Oleh karena itu racikan resep yang akan kita coba eksekusi kali ini adalah kepiting saus padang yang merupakan kreasi masakan pedas berbahan utama kepiting.

Meskipun kepiting memiliki cangkang yang cukup keras, namun ternyata bagian dagingnya terasa empuk dan enak sekali bila dimasak dengan racikan bumbu sedap seperti saus padang. Agar hasil masakannya memuaskan, sebaiknya bau amis pada kepiting benar-benar dapat dihilangkan sebelum mulai dimasak. Untuk cara menghilangkan bau amis pada kepiting dapat dengan cara membersihkan cangkang kepiting dan merebusnya terlebih dahulu dalam campuran air jahe sebelum akhirnya dimasak. Sementara racikan bumbu yang dapat digunakan serta langkah penyajian masakan kepiting saus padang bisa anda simak selengkapnya di bawah ini.

Resep Kepiting Saus Padang

Bahan-bahan

  • Kepiting super 2 ekor
  • Saus cabe 8 sendok makan
  • Saus tomat 7 sendok makan
  • Saus tiram 2 sendok makan
  • Garam ½ sendok teh
  • Penyedap ½ sendok makan
  • Merica bubuk ½ sendok makan
  • Daun salam 2 helai
  • Daun jeruk 5 helai
  • Daun bawang 3 batang, iris
  • Bawang bombay 1 buah, iris
  • Air bersih ½ liter
  • Telur 1 butir, kocok
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • Cabe merah keriting 15 biji
  • Cabe rawit merah 7 biji
  • Bawang merah 8 siung
  • Bawang putih 7 siung
  • Kemiri sangrai 6 butir
  • Jahe 4 cm

Cara Membuat Kepiting Saus Padang

  1. Sebagai persiapan awal, anda dapat terlebih dulu membersihkan cangkang kepiting dengan cara menyikatnya sampai bersih supaya bebas dari kotoran dan lumut yang menempel pada cangkang. Setelah itu baru anda bisa merebus kepiiting sampai berubah warnanya. Supaya lebih mantap, anda juga bisa menambahkan air rebusan kepiting dengan jahe. Sebaiknya kepiting juga dibelah agar bumbu masaknya mudah menyerap ke dalam daging kepiting karena memang cangkangnya ini cukup keras. Buang juga bagian pencapitnya karena tidak akan dimakan.
  2. Selanjutnya, masak bumbu halus bersama dengan bawang bombay, daun jeruk dan daun salam lalu tambahkan dengan telur. Aduk-aduk sampai merata.
  3. Ambil secukupnya air dan tuangkan ke dalam masakan bumbu. Bubuhi masakan dengan merica, garam dan penyedap lalu tambahkan dengan saus tiram, saus tomat dan saus cabe. Aduk merata dan masak selama beberapa saat.
  4. Terakhir, tuangkan kepiting yang sudah direbus tadi ke dalam masakan bumbu dan aduk merata. Masak sampai kuahnya menjadi kental dan semuanya matang. Angkat dan sajikan.

Itu dia langkah sederhana dalam penyajian masakan kepiting saus padang. Selamat mencoba dan semoga berhasil.

Resep Kepiting Saus Padang Pedas ala Resto | Joe Ard | 4.5