Resep Nasi Kapau Khas Padang Komplit

Resep Nasi Kapau Khas Padang Komplit – Nasi Kapau merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Tanah Minang. Sepintas, hidangan ini terlihat sama dengan Nasi Padang. Namun, secara spefisik, Nasi Kapau merupakan hidangan khas salah satu daerah di Sumatra Barat bernama Kapau yang memiliki keunikan tersendiri. Keunikan tersebut terlihat dari cara penyajian Nasi Kapau saat dijual. Berbeda dari Nasi Padang yang dipajang dengan cara tersusun bertingkat-tingkat di etalase utama Rumah Makan Padang, Nasi Kapau dipajang dan diletakkan di meja yang dirancang lebih rendah dari penjualnya. Oleh karena itu, diperlukan centong yang bertangkai cukup panjang untuk mengambil aneka sayuran yang tersedia.

Salah satu lauk utama dalam hidangan ini adalah Gulai Kapau. Gulai ini tak berbeda jauh dengan gulai lainnya, namun perbedaannya terletak pada isiannya. Isian gulai ini berupa nangka muda, kol, dan kacang panjang. Meskipun menggunakan isian sederhana, namun rasanya mantap bukan main. Kelezatannya didapat dari kuahnya yang menggunakan santan dan berbagai macam rempah-rempah. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya di rumah, kami telah rangkumkan resepnya untuk Anda simak di bawah ini.

Feb 07 Resep Nasi Kapau Sedap dan Lezat

Cara Membuat Nasi Kapau Khas Padang

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gulai Kapau:

  • Nangka muda sebanyak 200 gram, potong-potong sekitar 2×2 cm
  • Kol sebanyak 3 lembar
  • Kacang panjang sebanyak 4 helai
  • Serai sejumlah 2 batang yang telah dimemarkan
  • Lengkuas sepanjang 2 cm yang telah dimemarkan
  • Daun salam sejumlah 2 lembar
  • Santan sebanyak 1,5 liter yang dihasilkan dari 1 butir kelapa
  • Gula pasir sebanyak ½ sendok teh
  • Minyak goreng untuk menumis sebanyak 3 sendok makan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu halus:

  • Cabai merah sejumlah 3 buah
  • Bawang putih sejumlah 3 siung
  • Bawang merah sejumlah 5 siung
  • Jahe sepanjang 2 cm
  • Kunyit yang telah dibakar sepanjang 4 cm
  • Jinten sebanyak ¼ sendok teh
  • Merica halus sebanyak ½ sendok teh
  • Garam sebanyak 1 sendok teh

Cara membuat Gulai Kapau:

  1. Campurkan dan haluskan bahan-bahan untuk membuat bumbu halus seperti cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jinten, merica halus, dan garam.
  2. Tumis bumbu halus tersebut dengan minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya dengan ditambah bahan-bahan lain seperti nangka muda, serai, lengkuas, daun salam, santan, dan gula pasir. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
  3. Setelah santan mendidih, serta tekstur nangka menjadi sedikit empuk, tambahkan kol dan kacang panjang yang telah dipotong-potong sebelumnya. Aduk kembali hingga rata dan matikan api.

Menyantap Nasi Kapau tak lengkap rasanya tanpa sambal cabai hijau. Oleh karena itu, kami sertakan pula cara pembuatan sambal cabai hijau di bawah ini.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal cabai hijau:

  • Cabai hijau sejumlah 5 buah
  • Bawang putih sejumlah 1 siung
  • Bawang merah sejumlah 3 siung
  • Gula pasir sebanyak ¼ sendok teh
  • Garam halus sebanyak ¼ sendok teh

Cara membuat sambal cabai hijau:

  1. Seduh cabai hijau dengan air panas, lalu tiriskan.
  2. Ulek cabai hijau dengan tambahan bawang putih, bawang merah, gula pasir, dan garam halus.

Cukup mudah bukan cara membuatnya? Anda dapat menambahkan lauk pauk lainnya sebagai pelengkap hidangan ini seperti ayam goreng, rendang, dan lain sebagainya.

Resep Nasi Kapau Khas Padang Komplit | Rizki Nur Amalia | 4.5